Marcus Samuelsson er en prisbelønt kokk, restauratør, kokebokforfatter, mataktivist og filantrop. Han driver ‘Red Rooster’ restaurant i Harlem-området i New York og flere andre restauranter i USA og Sverige. Samuelsson ble født i Etiopia, oppvokst i Sverige og trent over hele Europa. Da han var barn, advarte faren ham at det som en svart kokk fra Afrika ville være vanskelig å etablere en karriere i restaurantbransjen. En kokk tvang ham til å lage mat til hunden sin; han ble fornærmet rutinemessig på flere forskjellige språk. Fortsatt holdt han ut. "Det var jobben min å bryte ned disse barrierene", sa Samuelsson i en fersk artikkel for ‘Associated Press’. "Jeg har mange barrierer, som å være innvandrer, være fra Afrika. Men det ga meg også et fokus og en arbeidsmoral. Du må være litt mer presis." New York fanget hjertet hans på grunn av mangfoldet byen tilbyr . Det var også der han fant kona. "New York City føles så mye som hjemme. Jeg føler nesten at jeg vokste opp her", sier han på hjemmesiden sin. Han elsker å øke sin kunnskap om forskjellige matvarer og oppvasken på ‘Red Rooster’ gjenspeiler den smeltingen av kulturer. For å vite mer om hans kjærlighet til mat, les videre
Vannmannen mennBarndom og tidlig liv
Samuelsson ble født ‘Kassahun Tsegie’ i landlige Etiopia 25. januar 1970. Han ble foreldreløs i en tidlig alder av to da moren hans døde av tuberkulose.
Kassahun og hans eldre søster, Fantaye, hadde også tuberkulose. Men heldigvis kom de seg og fant et hjem, da Ann Marie og Lennart Samuelsson adopterte søsknene og tok dem med til Göteborg, Sverige. De adoptivforeldrene skiftet navn til Marcus og Linda, og de vokste opp med en adoptert søster, Anna.
Unge Marcus hadde en lykkelig barndom, selv om de rasemessige slurvene som ble kastet mot svarte barn i den lille byen Sverige noen ganger var vanskelig å ta. Han elsket fotball. Han elsket også å fange fisk og tilberede og bevare mat da familien tilbrakte sommerene sine i Smögen, på kysten av Sverige.
Marcus og Lindas biologiske far bodde i landsbyen hans med Samuelssons atten halvsøsken. Han kom igjen i kontakt med sin biologiske far i 2000 og møtte de halvsøsknene i Etiopia. Han støtter økonomisk utdanning av noen av disse pårørende.
, SjelKarriere
Marcus Samuelsson lærte å lage mat ved siden av sin svenske bestemor, Helga, en kvinne som hadde jobbet huslige jobber mesteparten av livet. Noen av de hjemmekoselige spesialitetene hennes var stekt kylling, syltede grønnsaker og syltetøy hun laget av lingonbær og epler.
Etter at han ble uteksaminert fra ‘Culinary Institute’ i Gøteborg, lærte han lærling i Sveits i 1989, deretter Østerrike og Frankrike før han flyttet til USA.
Den svenske restauranten ‘Aquavit’ i New York ansatt Samuelsson som lærling i 1994 og han jobbet seg frem til utøvende kokk. Under hans ledelse tjente restauranten tre stjerner fra ‘The New York Times’ på noen måneder. Året etter, 23 år gammel, var han den yngste kokken noensinne som vant en 3-stjerners rangering.
Etter hvert utviklet Samuelsson seg fra en skandinavisk mat til en kulinarisk oppdagelsesreisende som dypet dypt inn i sine egne røtter. Han lærte om berbere krydderblandinger og hvordan lage flatt, svampaktig injera brød da han besøkte Etiopia. Etter hvert skrev han en kokebok om afrikansk mat, med tittelen 'The Soul of a New Cuisine: A Discovery of the Foods and Flavors of Africa'.
Han var gjestekokk ved Det hvite hus for den første statsmiddagen til president Barack Obamas administrasjon i 2009. Middagen, til ære for den indiske statsministeren Manmohan Singh, var stort sett vegetarianer. Samuelsson brukte grønnsaker og urter fra White House Garden og fremkalte indiske smaker i retter som rød linsesuppe, stekte potetboller og grønne karrisreker.
I 2010 grunnla Samuelsson 'FoodRepublic.com' - et nettsted "for folk som vil spise og drikke godt og leve smart" - og i desember det året taklet han eklektisk amerikansk røttekjøkken på sin egen restaurant 'Red Rooster' og nedenunder snakkes det 'Ginny's Supper Club'.
Et innsamlingsarrangement som ble arrangert på ‘Red Rooster’ i 2011 ble prydet av USAs president Barack Obama. Veldedighetsmiddagen som ble organisert for promotering av ‘National Democratic Party’ ble en hit og 1,5 millioner dollar ble samlet inn.
Fra og med 2012 våget han seg inn i ‘Kitchen & Table’ konseptet med restauranter støttet av gjestfrihetsgigantene ‘Clarion Hotels’. Han var med på å etablere den første restauranten på Arlanda lufthavn og er for tiden involvert i de pågående prosjektene i Sverige og Norge.
Store verk
Den berømte kokken er også forfatteren av en rekke kokebøker som har fått kritikerroste. 'The Soul of a New Cuisine: A Discovery of the Foods and flavours of Africa' ble hedret med en ‘James Beard Award’ for ‘Beste internasjonale kokebok’ i 2007.
Kokken skrev også 'Aquavit and the New Scandinavian Cuisine', 'EnSmakresa med Marcus Samuelsson', 'New American Table' og 'Off Duty: The Recipes I Cook at Home' og 'Street Food'. Hans memoar 'Yes, Chef: A Memoir' med Veronica Chambers ble nominert til en ‘James Beard Foundation’ pris og omtalt i New York Times Bestseller.
Utmerkelser og prestasjoner
Samuelsson vant ‘James Beards Rising Star Chef Award’, i 1999.
Han ble kåret til beste kokk, New York City i 2003.
Tidlig i 2010 konkurrerte han på Bravos TV-serie "Top Chef Masters." Han vant konkurransen og tjente 115.000 dollar for UNICEFs grasrotinnsats kalt ‘The Tap Project’.
Personlig liv og arv
Samuelsson er gjesteprofessor i ‘International Culinary Science’ ved ‘Umea University School of Restaurant and Culinary Arts’ i Sverige.
Han er ambassadør for U.S. Fund for UNICEF og sitter i styret for ‘Careers Through Culinary Arts Program’ i New York City.
Han giftet seg med den profesjonelle modellen Gate Haile i Addis Abeba, Etiopia, i 2009. I likhet med Samuelsson, ble Haile født i Etiopia og oppvokst i Europa. De bor i et restaurert brownstone-hjem i Harlem-området i New York, nær Red Rooster.
trivia
Som ungdom var Samuelssons første kjærlighet fotball, men på grunn av sin lille kroppsholdning måtte han gi fra seg det da han gikk på videregående. Han bestemte seg for å konsentrere seg om matlaging og lære engelsk
Raske fakta
Fødselsdag 25. januar 1970
Nasjonalitet Etiopisk
Berømt: Sitater av Marcus SamuelssonChefs
Sol tegn: Vannmannen
Også kjent som: Marcus 'Joar' Samuelsson
Født i: Addis Abeba
Berømt som Kokk
Familie: Ektefelle / Eks-: Maya Haile (m. 2009) far: Lennart Samuelsson mor: Ann Marie Samuelsson barn: Zoe Samuelsson Mer faktaopplæring: The Culinary Institute of America
